Viikonloppu sujunut Turussa työn merkeissä, mutta onneksi on aina aikaa hyvälle ruoalle. Tänään testiin pääsi Ravintola Panini, jonka vuohenjuusto-marcarpone & raparperi -bruschetta sekä ceasarsalaatti veivät kielen mennessään. Eilen testasimme Aurasillan kupeesta löytynyttä Tintåa, jonka pizzat olivat hyvistä raaka-aineista huolimatta pienoinen pettymys - syy löytyi testikunnan mukaan mauttomasta tomaattikastikkeesta. Tänä iltana testiin lähtee kuitenkin perusturvallinen Blanko! Hauskaa viikonloppua!
Söimme Italiassa uskomattoman hyviä viikunoita mozzarellalla ja mintulla. Kotona tuoreet viikunat ovat kiven alla, joten kokeilimme samaa reseptiä granaattiomenan kanssa. Oli hyvää, mutta kokeilkaapa myös niiden viikunoiden kera!
Kaavi granaattiomesta siemenet ulos. Revi mozzarella ja laita lautasille. Heitä päälle granaattiomenan siemenet, tuoretta minttua ja kaada päälle loraus hyvää oliiviöljyä.
GRANAATTIOMENAN HISTORIAA Kiinasta kotoisin oleva granaattiomena on yksi maailman vanhimmista käyttöhedelmistä. Antiikin Roomassa hedelmää ei käytetty vain ruokana vaan sen kuoria hyödynnettiin muun muassa nahan värjäämiseen. Renessanssin aikaan halki leikatun granaattiomenan kuvio päätyi sen sijaan useiden kankaiden koristeeksi. Herkullinen hedelmä on valloittanut myös kirjallisuuden puolella, sillä muun muassa Shakespeare kuvaili teksteissään granaattiomenan hyveitä. Taideväen lisäksi hedelmä on miellyttänyt myös valtaa pitäviä: Iso-Britannian ensimmäisen granaattiomenapuun istutti Kuningas Henry VIII - ehkäpä hedelmän verenpunainen väri miellytti vaimojaan liukuhihnalla mestauttanutta kuningasta...
Vanha puutalo, kukkatapetit, ulkona maan ja maiseman peittäviä kasveja. Ollaan salaisessa puutarhassa - vieläpä lounaalla! Ensin otetaan porosalaattia ja tuoreilla yrteillä maustettua leipää. Päälle oikeaa voita. Maha täyteen borssikeitolla ja jälkiruoaksi kahvit ainakin sata vuotta vanhan puun alla. Ai mistä tätä löytyy? Kasvitieteellisen puutarhan Viola-kahvilasta, jossa tarjoillaan joka arkipäivä 8,80 euron hintaista salaatti-keittolounasta. Kannattaa kokeilla!
Flow Festivalin suosio liittyy paitsi hyvään musiikkiin myös erinomaiseen tunnelmaan. Tuota tunnelmaa luovat toki lukuisat ystävät, mutta tärkeää hyvälle fiilikselle on hyvä ruoka. Taas elokuussa Flow vie festariruoan uudelle tasolle ja herkkuja tarjoilevat tänä vuonna Grotesk, Umeshu, Sis. Deli, Tapahtumat M.A.T, Nakki Tehtaanmyymälä, Nolla, Tamarin, Cocovi Smoothie Bar sekä Sanni Jouhki Cafe. Ensisilmäyksellä listat näyttävät päteviltä. Vai miltä kuulostavat rapea nuudelisalaatti paahdetulla viljaporsaankyljellä, lihis kaikilla mausteilla tai jallulla täytetty festaripulla? Nam.
Vihaatko kesäkeittoa? Älä silti käänny vaan TEE tämä ruoka. Valkoviini, tuoreet yrtit ja tuoreet raaka-aineet vakuuttavat nimittäin paatuneimmankin kesäkeittovihaajan. Ohje on Glorian Ruoka &Viinistä ja siitä riittää kuudelle ruokailijalle.
Pese vihannekset ja paloittele ne. Viipaloi sipulit ja heinonna varret, säästä varret keiton koristeluun. Hienonna pinaatti. Laita perunat ja porkkanat kattilaan. Kaada päälle sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Sääst loppu liemi suurusteen tekoon. Keitä kasviksia noin 5 minuuuttia. Lisää kukkakaali, pinaattu ja sipuli. Jatka keittämistä kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä, noin 10 minuuttia. Tee suuruste kasvisten kypsyessä: Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja anna kypsyä - älä kuitenkaan ruskista! Kaada viini ja sen jälkeen kerma kattilaan koko ajan vatkaten. Lisää kasvisliemi ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada suurus keittoon, lisää herneenpalot ja kiehauta. Viimeistele keitto sipulinvarsilla, voilla ja yrteillä. Mausta valkopippurilla, sokerilla ja tarvittaessa suolalla. Nauti Glorian Ruoka & Viini -lehden suositteleman Triade Bianco della Campania -viinin ja tumman ruisleivän kera.
KOULURUOKATRAUMA EI KUOLE KOSKAAN Kesäkeitto, kaalilaatikko ja Janssonin kiusaus. Kaikki mahtavia ruokia - kaikki pilattu koulujen laitoskeittiöiden toimesta. Jotain edistystä kuitenkin tapahtuu ainakin raaka-ainerintamalla. Helsingin kaupunki on nimittäin päättänyt, että vuoteen 2015 raaka-aineista 50 % on lähi- ja luomuruokaa. Mahtava päätös! Toivotaan, ettei listalla kuitenkaan luomuruusukaalia. Saattaisi muutamalla kasvisruokapäivää vastustaneella valtuuston jäsenellä mennä pasmat lopullisesti sekaisin.
Jos Faktan ja Farfallen mielestä maailmaan tutustuu parhaiten maistelemalla sen jokaisen kolkan ruokia, uskoo Ida & Vuelta -blogin kirjoittaja konkreettisempaan lähestymistapaan: lentolippu kouraan ja menoksi! Ystäväämme yhtään tuntien on luvassa seikkailuja, sekoilua ja hyviä matkavinkkejä eri puolilta palloa. Huom! Ei matkakuumetta poteville!
Kuka ehtii kesällä kokkailla? Varsinkaan näillä ilmoilla ei jaksa kyökissä kyykkiä minuuttiakaan pidempään. Onneksi hyvä salaatti toimii aina ja valmistuu nopeasti. Brie ja balsamicossa uitettu sipulit toimivat mainiosti yhdessä.
Viipaloi sipuli ja laita kulhoon. Lisää 1-2dl balsamicoa, iso loraus hunajaa, suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna maustua 20 minuuttia tai kauemmin. Pilko salaatti, kurkku, paprika ja varsiselleri. Viipaloi retiisit ja sekoita joukkoon. Viipaloi brie ja tarjoile salaatin sekä balsamicosipuleiden kera.
A BRIE(F) HISTORY Yllätys, yllätys brien historia alkaa ranskalaiselta Brien alueelta ja ensimmäinen kirjattu merkintä juustosta löytyy jo vuodelta 774. Briehen liittyy monia kiinnostavia legendoja, juoruja ja huhuja. Eräs niistä liittyy Ranskan kuningas Louis XVI:hin, joka tarinan mukaan halusi viimeisenä tekonaan maistaa brie-juustoa. Toinen tarina liittyy Wienin kongressiin ja vuoteen 1814. Kongressin aikana eri maiden edustajien kesken syntyi riitaa siitä, millä maalla on paras juusto. Koska väittely ei johtanut yhteisymmärrykseen sai ranskalainen herra Talleyrand loistoidean: pistetään juustot testiin ja äänestetään parasta! Idea oli Ranskan kannalta toimiva, sillä maa voitti kuin voittikin kyseisen kilpailun - brie-juustolla totta kai!
Fakta ja Farfalle on helsinkiläisen pariskunnan pitämä ruokablogi, joka yhdistää maut ja faktat. Toinen blogisteista on nippelitietoon hurahtanut herkuttelija, toinen ruoan syvimpään olemukseen perehtyvä fiilistelijä. Ellei toisin mainita, kuvien oikeudet kuuluvat Fakta & Farfallelle, ethän siis käytä niitä ilman lupaa. Ota yhteyttä: fakta.farfalle //at// gmail . com
Viikonloppu sujunut Turussa työn merkeissä, mutta onneksi on aina aikaa hyvälle ruoalle. Tänään testiin pääsi Ravintola Panini, jonka vuohenjuusto-marcarpone & raparperi -bruschetta sekä ceasarsalaatti veivät kielen mennessään. Eilen testasimme Aurasillan kupeesta löytynyttä Tintåa, jonka pizzat olivat hyvistä raaka-aineista huolimatta pienoinen pettymys - syy löytyi testikunnan mukaan mauttomasta tomaattikastikkeesta. Tänä iltana testiin lähtee kuitenkin perusturvallinen Blanko! Hauskaa viikonloppua!
