Marokkolainen kasvisateria

Pahoittelut heti alkuun blogihiljaisuudesta. Syy löytyy ulkoa: harmaa taivas, pudonneet ja mustaksi liiskautuneet lehdet sekä sen toteaminen, että talven pimeys on todellakin täällä ovat vaikuttaneet keittiöön asti. Onneksi keittiöstä löytyi myös ongelman ratkaisu, sillä tällä kertaa matkustimme syksyisestä Helsingistä aina aurinkoiseen Marokkoon asti.

Tämä herkullinen marokkolainen kasvisateria on täydellinen lohturuoka pimeneviin iltoihin. Sen täyteläiset mausteet painavat pahimmankin syysmasennuksen taka-alalle ja hyvässä seurassa nautittuna voisi melkein luvata sen tuovan ainakin henkistä aurinkoterapiaa pimeään kyllästyneelle mielelle. Iloksemme huomasimme myös, että kasvisruoka voi olla täyteläinen, joten tämän luulisi sopivan myös vannoutuneille lihansyöjille.

Aterian pataruoka löytyi MyRecipes-sivustolta, mutta muokkasimme hieman valmistustapaa sekä lisäsimme mukaan Nigellan aromaattisen lammaspadan mausteita. Mausteiden määrät ovat summittaisia, sillä heittelimme niitä pataan maun mukaan. Tämä ohje on kahdeksalle syöjälle, mutta me teimme siitä puolet (eli jos haluat vähemmän, puolita määrät!). Nautimme padan paistetun riisin, hummuksen, (kreikkalaisen) jugurttidipin sekä pitaleipien kera.

Kasvispata:
oliiviöljyä
4 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
1 tl kuminansiemeniä murskattuna
1/2 tl cayennepippuria (ei löytynyt, mutta laitoimme hieman kuivattua chiliä)
1/4 tl kanelia
1 tl kurkumaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl inkiväärijauhetta
n.1 l kanalientä
4 porkkanaa, pilkottu
1 iso munakoiso, kuorittu ja pilkottu
1 kesäkurpitsa, pilkottu
2 sipulia, pilkottu
2 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kikherneitä
1,5 dl rusinoita
2 dl karkeasti pilkottuja manteleita
suolaa
pippuria

Laita lämpimään pannuun hieman oliiviöljyä, lisää sipulit ja mausteet. Kuumenna kunnes mausteet lämpenevät ja alkavat tuoksua (muutama minuutti). Älä siis paista vaan kuullota! Siirrä tuoksuva mauste-sipuliseos pataan, lisää pannulle hieman oliiviöljyä ja paista pilkotut vihannekset pehmeiksi. Laita kypsyneet vihannekset pataan, lisää tomaattimurska, kanaliemi, kikherneet, mantelit, rusinat sekä suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti ja anna kypsyä liedellä ainakin tunti.

Paistettu riisi:
keitettyä riisiä
voita
kurkumaa

Keitä riisi kypsäksi. Kuumenna pannu, laita hieman voita ja lisää riisi. Mausta kurkumalla ja anna hautua hetki.

Hummus:
1 tlk kikherneitä
sitruunanmehua
n. 1 dl tahinia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä

Laita tehosekoittimeen kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää aineksia tarvittaessa. Jos tahna on kovin tönkköä lisää hieman vettä.

Kreikkalainen jogurttikastike eli tzatsiki:
muutama desi turkkilaista jogurttia
raastettua tuoretta kurkkua
1-2 valkosipulinkynttä
pippuria
suolaa
(hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään, maistellen eri ainesosien suhteita. Lisää aineksia tarvittaessa kunnes saat haluamasi maut esille.

Pita-leivät (Ohje Stockmannin sivuilta, hakemalla löytää netistä tuhansia ohjeita):
3 dl vettä 20 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä 2 tl sokeria 1 tl suolaa
6–7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta joukkoon jauhot ja kohota taikina. Leivo taikinasta kuusi ohutta leipää. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnesleivät kohoavat taskuiksi ja pinta saa kauniin värin.

TALVEN LOHTURUOKIA?
Vaikka tämä ateria toi Marokon auringon kalliolaiseen kotiin, ei talven lohturuokia ole koskaan liikaa. Meillä kokataan talvella paljon pataruokia, sillä niissä on "sitä jotain" lempeää ja hyvää fiilistä, jota tarvitaan pimeinä ja kylminä talvi-iltoina. Olisi kuitenkin mukavaa kuulla myös lukijoiden parhaita talviruokia. Mikä siis lohduttaa tai maistuu kun päivät lyhenevät ja talvitakkia saa vetää niskaan? Maistuvatko mausteet vai makeat herkut? Jakakaa herkkunne, myös linkit ovat toivottuja!